פתח תפריט ניווט

קטגוריות ראשיות

כל הקטגוריות
שירות עם נציג 077-2319854
נווטו אלינו טרומפלדור 10 רמת השרון
משלוחים לכל חלקי הארץ

אסאדו במעשנה — צלעות בקר רכות על העצם

אסאדו במעשנה — צלעות בקר רכות על העצם: מתכון ל־4–6 מנות, דרגת קושי בינוני. מצרכים מדויקים, חום עבודה והוראות הכנה שלב אחר שלב.
זמן אספקה: 7 ימי עסקים
1
  • אפשרות לעד 10 תשלומים ללא ריבית 
  • משלוח חינם, קניה מאובטחת ושירות לקוחות מעולה 
משלוח חינם משלוח חינם
קניה בטוחה
שאל אותנו על מוצר זה

מידע נוסף

GRILL MASTER | מתכונים למעשנה

אסאדו במעשנה — צלעות בקר רכות על העצם

כמות: 4–6 מנות   |   דרגת קושי: בינוני

הכנה פעילה: 20 דקות   |   בישול / אפייה: 6–9 שעות

המתנה / מנוחה: 45–60 דקות מנוחה

חום עבודה: 120–130°C, חום עקיף

הזמנים הם אומדן ותלויים בגודל המנה ובדגם. יש לכלול גם חימום מוקדם לפי הוראות היצרן. במזון מן החי בודקים מוכנות במדחום.

מה צריך להכין?

  • 2–2.5 ק״ג צלעות בקר בנתח שלם על העצם
  • 18 גרם מלח
  • 15 גרם פלפל שחור גרוס
  • 1 כפית שום גבישי
  • 1 כף חרדל
  • 150 מ״ל ציר בקר
  • עץ אלון או פקאן המתאים למעשנה

ההכנה — שלב אחרי שלב

שלב 1

מסירים שומן קשה עודף מהחלק העליון בלי לפרק את הצלעות. מורחים חרדל ומפזרים מלח, פלפל ושום באופן אחיד.

שלב 2

מייצבים מעשנה על 120–130 מעלות ומוסיפים עץ עישון לפי הוראות הדגם. מניחים את הצלעות כשהעצמות למטה ומחדירים מדחום לבשר בלי לגעת בעצם.

שלב 3

מעשנים 4–5 שעות עד שנוצרת מעטפת יציבה. לא פותחים בתדירות גבוהה. טמפרטורה פנימית בסביבות 70–80 מעלות היא סימן להתחיל לבדוק את המעטפת.

שלב 4

אם המעטפת כבר כהה, מעבירים לתבנית עם ציר ומכסים היטב באלומיניום. ממשיכים במעשנה עוד 2–4 שעות.

שלב 5

בודקים בכמה מקומות: לרוב ב־93–96°C הבשר מתרכך והמדחום נכנס בקלות. אם הוא עדיין נוקשה, ממשיכים ובודקים כל 20–30 דקות.

שלב 6

נותנים מנוחה 45–60 דקות, רצוי בשמירה חמה מעל 60°C. חותכים בין העצמות ומגישים עם מעט ממיצי הבישול.

הטיפ של Grill Master

אין להסתפק בכך שהבשר נפרד מהקצה של העצם. בודקים רכות במרכז החלק הבשרני.

משתמשים בציוד בחוץ ובהתאם להוראות היצרן. מפרידים בין כלים למזון נא ומוכן. מזון מתכלה ושאריות מעבירים למקרר בתוך שעתיים, ובחום מעל 32°C בתוך שעה. תמונת המנה להמחשה.

טמפרטורות מוכנות בטוחות — FoodSafety.gov

← לכל המתכונים

חזרה למעלה
no-lazy

שומרים על הפרטיות שלך באתר זה נעשה שימוש בקבצי עוגיות (Cookies) כדי להעניק לך את חווית הגלישה הטובה ביותר, להתאים עבורך תוכן אישי ולנתח את תנועת הגולשים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בעוגיות.

מאשר/ת, המשך גלישה

שומרים על הפרטיות שלך באתר זה נעשה שימוש בקבצי עוגיות (Cookies) כדי להעניק לך את חווית הגלישה הטובה ביותר, להתאים עבורך תוכן אישי ולנתח את תנועת הגולשים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בעוגיות.

מאשר/ת, המשך גלישה