פתח תפריט ניווט

קטגוריות ראשיות

כל הקטגוריות
שירות עם נציג 077-2319854
נווטו אלינו טרומפלדור 10 רמת השרון
משלוחים לכל חלקי הארץ

סלמון בעישון חם עם שמיר ולימון

סלמון בעישון חם עם שמיר ולימון: מתכון ל־6 מנות, דרגת קושי בינוני. מצרכים מדויקים, חום עבודה והוראות הכנה שלב אחר שלב.
זמן אספקה: 7 ימי עסקים
1
  • אפשרות לעד 10 תשלומים ללא ריבית 
  • משלוח חינם, קניה מאובטחת ושירות לקוחות מעולה 
משלוח חינם משלוח חינם
קניה בטוחה
שאל אותנו על מוצר זה

מידע נוסף

GRILL MASTER | מתכונים למעשנה

סלמון בעישון חם עם שמיר ולימון

כמות: 6 מנות   |   דרגת קושי: בינוני

הכנה פעילה: 15 דקות   |   בישול / אפייה: 1.5–2.5 שעות

המתנה / מנוחה: 30 דקות קירור לאחר תיבול

חום עבודה: 110–120°C, עישון חם

הזמנים הם אומדן ותלויים בגודל המנה ובדגם. יש לכלול גם חימום מוקדם לפי הוראות היצרן. במזון מן החי בודקים מוכנות במדחום.

מה צריך להכין?

  • 1 ק״ג פילה סלמון עם עור בעובי אחיד ככל האפשר
  • 12 גרם מלח
  • 15 גרם סוכר חום
  • ½ כפית פלפל שחור
  • 1 כף שמן זית
  • 2 כפות שמיר קצוץ
  • 1 לימון להגשה
  • עץ תפוח או אלמון, לפי התאמת המעשנה

ההכנה — שלב אחרי שלב

שלב 1

בודקים עצמות ומייבשים את הדג. מערבבים מלח, סוכר ופלפל, מפזרים על הבשר ומכניסים למקרר ל־30 דקות.

שלב 2

מנגבים לחות עודפת בנייר ומורחים שמן. אין צורך לשטוף. התיבול הקצר אינו כבישה לשימור; הדג חייב להתבשל ולהישמר בקירור.

שלב 3

מייצבים מעשנה ב־110–120 מעלות. מוסיפים מעט עץ מתאים לקבלת עשן עדין, ולא עשן סמיך ומר.

שלב 4

מניחים את הסלמון עם העור למטה על רשת משומנת. סוגרים ומעשנים כשעה ורבע לפני בדיקה ראשונה.

שלב 5

מחדירים מדחום לחלק העבה. ממשיכים עד 63°C במרכז, לרוב בסך הכול 1.5–2.5 שעות לפי העובי. מוציאים בעזרת שתי מריות רחבות.

שלב 6

מפזרים שמיר ומגישים עם לימון. לשימוש קר, מקררים במהירות ומעבירים למקרר; זהו דג מבושל בעישון חם, לא מוצר שנשמר מחוץ למקרר.

הטיפ של Grill Master

כמות קטנה של עץ מספיקה לדג. עשן חזק מדי מסתיר את טעמו העדין.

משתמשים בציוד בחוץ ובהתאם להוראות היצרן. מפרידים בין כלים למזון נא ומוכן. מזון מתכלה ושאריות מעבירים למקרר בתוך שעתיים, ובחום מעל 32°C בתוך שעה. תמונת המנה להמחשה.

טמפרטורות מוכנות בטוחות — FoodSafety.gov

← לכל המתכונים

חזרה למעלה
no-lazy

שומרים על הפרטיות שלך באתר זה נעשה שימוש בקבצי עוגיות (Cookies) כדי להעניק לך את חווית הגלישה הטובה ביותר, להתאים עבורך תוכן אישי ולנתח את תנועת הגולשים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בעוגיות.

מאשר/ת, המשך גלישה

שומרים על הפרטיות שלך באתר זה נעשה שימוש בקבצי עוגיות (Cookies) כדי להעניק לך את חווית הגלישה הטובה ביותר, להתאים עבורך תוכן אישי ולנתח את תנועת הגולשים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בעוגיות.

מאשר/ת, המשך גלישה