פתח תפריט ניווט

קטגוריות ראשיות

כל הקטגוריות
שירות עם נציג 077-2319854
נווטו אלינו טרומפלדור 10 רמת השרון
משלוחים לכל חלקי הארץ

חזה הודו מעושן לפרוסות עסיסיות

חזה הודו מעושן לפרוסות עסיסיות: מתכון ל־6 מנות, דרגת קושי בינוני. מצרכים מדויקים, חום עבודה והוראות הכנה שלב אחר שלב.
זמן אספקה: 7 ימי עסקים
1
  • אפשרות לעד 10 תשלומים ללא ריבית 
  • משלוח חינם, קניה מאובטחת ושירות לקוחות מעולה 
משלוח חינם משלוח חינם
קניה בטוחה
שאל אותנו על מוצר זה

מידע נוסף

GRILL MASTER | מתכונים למעשנה

חזה הודו מעושן לפרוסות עסיסיות

כמות: 6 מנות   |   דרגת קושי: בינוני

הכנה פעילה: 15 דקות   |   בישול / אפייה: 2–3 שעות

המתנה / מנוחה: 15 דקות מנוחה

חום עבודה: 130–140°C, חום עקיף

הזמנים הם אומדן ותלויים בגודל המנה ובדגם. יש לכלול גם חימום מוקדם לפי הוראות היצרן. במזון מן החי בודקים מוכנות במדחום.

מה צריך להכין?

  • 1.2 ק״ג חזה הודו שלם ללא עצם, בעובי אחיד
  • 2 כפות שמן זית
  • 10 גרם מלח
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית שום גבישי
  • ½ כפית פלפל שחור
  • 1 כפית טימין יבש
  • עץ תפוח או פקאן לפי הוראות הדגם

ההכנה — שלב אחרי שלב

שלב 1

מייבשים את הנתח. אם יש קצה דק מאוד, מקפלים אותו פנימה וקושרים בחוט קצבים כדי ליצור עובי אחיד.

שלב 2

מערבבים שמן עם מלח, פפריקה, שום, פלפל וטימין ומורחים מכל הצדדים. שומרים במקרר בזמן חימום המעשנה.

שלב 3

מייצבים מעשנה ב־130–140 מעלות ומוסיפים כמות מתונה של עץ מתאים. מניחים את הנתח בחום עקיף ומחדירים מדחום לחלק העבה.

שלב 4

מעשנים כשעה וחצי ואז מתחילים לעקוב בתדירות גבוהה יותר אחרי הטמפרטורה. משך כולל טיפוסי הוא 2–3 שעות, אך עובי הנתח קובע.

שלב 5

מוציאים רק כשמרכז החלק העבה מגיע ל־74°C. בודקים בכמה נקודות, במיוחד אם הנתח מקופל.

שלב 6

מניחים 15 דקות עם כיסוי רופף, מסירים חוט ופורסים נגד הסיבים. לאחסון לכריכים מצננים במהירות ומעבירים למקרר לפני פריסה ואחסון.

הטיפ של Grill Master

חזה הודו רזה מתייבש אם ממשיכים הרבה מעבר ליעד. מדחום רציף עוזר לעצור בזמן.

משתמשים בציוד בחוץ ובהתאם להוראות היצרן. מפרידים בין כלים למזון נא ומוכן. מזון מתכלה ושאריות מעבירים למקרר בתוך שעתיים, ובחום מעל 32°C בתוך שעה. תמונת המנה להמחשה.

טמפרטורות מוכנות בטוחות — FoodSafety.gov

← לכל המתכונים

חזרה למעלה
no-lazy

שומרים על הפרטיות שלך באתר זה נעשה שימוש בקבצי עוגיות (Cookies) כדי להעניק לך את חווית הגלישה הטובה ביותר, להתאים עבורך תוכן אישי ולנתח את תנועת הגולשים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בעוגיות.

מאשר/ת, המשך גלישה

שומרים על הפרטיות שלך באתר זה נעשה שימוש בקבצי עוגיות (Cookies) כדי להעניק לך את חווית הגלישה הטובה ביותר, להתאים עבורך תוכן אישי ולנתח את תנועת הגולשים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בעוגיות.

מאשר/ת, המשך גלישה