פתח תפריט ניווט

קטגוריות ראשיות

כל הקטגוריות
שירות עם נציג 077-2319854
נווטו אלינו טרומפלדור 10 רמת השרון
משלוחים לכל חלקי הארץ

כיכר בשר מעושנת בזיגוג ברביקיו

כיכר בשר מעושנת בזיגוג ברביקיו: מתכון ל־6 מנות, דרגת קושי קל. מצרכים מדויקים, חום עבודה והוראות הכנה שלב אחר שלב.
זמן אספקה: 7 ימי עסקים
1
  • אפשרות לעד 10 תשלומים ללא ריבית 
  • משלוח חינם, קניה מאובטחת ושירות לקוחות מעולה 
משלוח חינם משלוח חינם
קניה בטוחה
שאל אותנו על מוצר זה

מידע נוסף

GRILL MASTER | מתכונים למעשנה

כיכר בשר מעושנת בזיגוג ברביקיו

כמות: 6 מנות   |   דרגת קושי: קל

הכנה פעילה: 25 דקות   |   בישול / אפייה: 2–3 שעות

המתנה / מנוחה: 10 דקות מנוחה

חום עבודה: 130–140°C, חום עקיף

הזמנים הם אומדן ותלויים בגודל המנה ובדגם. יש לכלול גם חימום מוקדם לפי הוראות היצרן. במזון מן החי בודקים מוכנות במדחום.

מה צריך להכין?

  • 1 ק״ג בקר טחון עם כ־15–20% שומן
  • 1 בצל קטן מגורר וסחוט
  • 1 ביצה
  • 60 גרם פירורי לחם
  • 60 מ״ל מים
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פפריקה
  • ½ כפית פלפל שחור
  • 80 מ״ל רוטב ברביקיו

ההכנה — שלב אחרי שלב

שלב 1

משרים פירורי לחם במים 5 דקות. מוסיפים בקר, בצל סחוט, ביצה, פטרוזיליה ותבלינים ומערבבים רק עד אחידות.

שלב 2

יוצרים כיכר באורך כ־25 ס״מ ובעובי כ־7 ס״מ על מגש מתכת רדוד או רשת קטנה מאושרת למעשנה. הכיכר צריכה להיות יציבה אך לא דחוסה מאוד.

שלב 3

מייצבים מעשנה ב־130–140 מעלות עם עץ עדין לפי הוראות הדגם. מכניסים את הכיכר ומחדירים מדחום למרכז.

שלב 4

מעשנים כשעה וחצי. כשהמרכז סביב 60–65°C, מברישים במחצית מרוטב הברביקיו וממשיכים.

שלב 5

מברישים את שאר הרוטב כעבור 15 דקות. מוציאים רק כשהמרכז מגיע לפחות ל־71°C, בדרך כלל לאחר 2–3 שעות בסך הכול.

שלב 6

נותנים מנוחה של 10 דקות לפני פריסה לפרוסות בעובי 2 ס״מ. אם הכיכר מתפרקת, ממתינים עוד כמה דקות לפני החיתוך.

הטיפ של Grill Master

אל תכינו כיכר גבוהה מאוד: החוץ עלול להתייבש לפני שהמרכז מגיע לטמפרטורה הנדרשת.

משתמשים בציוד בחוץ ובהתאם להוראות היצרן. מפרידים בין כלים למזון נא ומוכן. מזון מתכלה ושאריות מעבירים למקרר בתוך שעתיים, ובחום מעל 32°C בתוך שעה. תמונת המנה להמחשה.

טמפרטורות מוכנות בטוחות — FoodSafety.gov

← לכל המתכונים

חזרה למעלה
no-lazy

שומרים על הפרטיות שלך באתר זה נעשה שימוש בקבצי עוגיות (Cookies) כדי להעניק לך את חווית הגלישה הטובה ביותר, להתאים עבורך תוכן אישי ולנתח את תנועת הגולשים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בעוגיות.

מאשר/ת, המשך גלישה

שומרים על הפרטיות שלך באתר זה נעשה שימוש בקבצי עוגיות (Cookies) כדי להעניק לך את חווית הגלישה הטובה ביותר, להתאים עבורך תוכן אישי ולנתח את תנועת הגולשים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בעוגיות.

מאשר/ת, המשך גלישה