פתח תפריט ניווט

קטגוריות ראשיות

כל הקטגוריות
שירות עם נציג 077-2319854
נווטו אלינו טרומפלדור 10 רמת השרון
משלוחים לכל חלקי הארץ

בקר מפורק במעשנה לכריכים

בקר מפורק במעשנה לכריכים: מתכון ל־8 מנות, דרגת קושי בינוני. מצרכים מדויקים, חום עבודה והוראות הכנה שלב אחר שלב.
זמן אספקה: 7 ימי עסקים
1
  • אפשרות לעד 10 תשלומים ללא ריבית 
  • משלוח חינם, קניה מאובטחת ושירות לקוחות מעולה 
משלוח חינם משלוח חינם
קניה בטוחה
שאל אותנו על מוצר זה

מידע נוסף

GRILL MASTER | מתכונים למעשנה

בקר מפורק במעשנה לכריכים

כמות: 8 מנות   |   דרגת קושי: בינוני

הכנה פעילה: 25 דקות   |   בישול / אפייה: 6–9 שעות

המתנה / מנוחה: 30–45 דקות מנוחה

חום עבודה: 120–130°C; לאחר הכיסוי 140°C

הזמנים הם אומדן ותלויים בגודל המנה ובדגם. יש לכלול גם חימום מוקדם לפי הוראות היצרן. במזון מן החי בודקים מוכנות במדחום.

מה צריך להכין?

  • 2 ק״ג צלי כתף בקר משויש, ללא עצם
  • 16 גרם מלח
  • 2 כפיות פפריקה מתוקה
  • 1 כפית שום גבישי
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כף שמן
  • 2 בצלים פרוסים
  • 250 מ״ל ציר בקר
  • 100 מ״ל רוטב ברביקיו
  • 8 לחמניות ופרוסות מלפפון חמוץ להגשה

ההכנה — שלב אחרי שלב

שלב 1

מייבשים את הכתף, מורחים שמן ומצפים במלח, פפריקה, שום ופלפל. שומרים בקירור עד שהמעשנה מוכנה.

שלב 2

מייצבים מעשנה ב־120–130 מעלות עם חום עקיף ועץ עישון המתאים לדגם. מניחים את הנתח ומכניסים מדחום למרכז.

שלב 3

מעשנים 3–4 שעות עד שהמעטפת כהה ויציבה. מעבירים לתבנית עמוקה על מצע הבצלים ומוסיפים את הציר מסביב, לא על המעטפת.

שלב 4

מכסים היטב באלומיניום וממשיכים ב־140 מעלות עוד 3–5 שעות. בודקים מדי פעם שיש מעט נוזלים בתבנית ומוסיפים מים חמים אם צריך.

שלב 5

הנתח מוכן כשהמדחום חודר בקלות והבשר נפרד במזלג; לרוב סביב 93–96°C. נותנים מנוחה מכוסה 30–45 דקות.

שלב 6

מוציאים את הבשר, מסירים חתיכות שומן גדולות ומפרקים בשני מזלגות. מערבבים עם הברביקיו וכמה כפות ממיצי הבישול, בהדרגה כדי שלא יהיה רטוב מדי.

שלב 7

מגישים בלחמניות עם מלפפון חמוץ. אם מכינים מראש, מקררים במהירות במכלים רדודים ומחממים את הבקר ל־74°C לפני ההגשה.

הטיפ של Grill Master

בחרו כתף משוישת. נתח רזה מאוד עשוי להתייבש גם אחרי בישול ארוך.

משתמשים בציוד בחוץ ובהתאם להוראות היצרן. מפרידים בין כלים למזון נא ומוכן. מזון מתכלה ושאריות מעבירים למקרר בתוך שעתיים, ובחום מעל 32°C בתוך שעה. תמונת המנה להמחשה.

טמפרטורות מוכנות בטוחות — FoodSafety.gov

← לכל המתכונים

חזרה למעלה
no-lazy

שומרים על הפרטיות שלך באתר זה נעשה שימוש בקבצי עוגיות (Cookies) כדי להעניק לך את חווית הגלישה הטובה ביותר, להתאים עבורך תוכן אישי ולנתח את תנועת הגולשים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בעוגיות.

מאשר/ת, המשך גלישה

שומרים על הפרטיות שלך באתר זה נעשה שימוש בקבצי עוגיות (Cookies) כדי להעניק לך את חווית הגלישה הטובה ביותר, להתאים עבורך תוכן אישי ולנתח את תנועת הגולשים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בעוגיות.

מאשר/ת, המשך גלישה