מעשנת ביתית קטנה: בחירת המעשנת המתאימה

אוכל מעושן תמיד משמח בני משפחה וחברים, ורכישת מעשנת ביתית קטנה פירושה שאתם יכולים לתכנן ארוחת סלמון מעושן חם בתוך רבע שעה בלבד, או להכין ארוחת חג שלמה שכוללת צלעות מעושנות, בשרים, דגים, ירקות צלויים ואפילו מאפים.

יש משהו בחום ובארומה של מעשנת ביתית קטנה שמחזירה אנשים לשורשים שלהם, לזמנים בהם אנשים ישבו ליד האח ונהנו ממאכלים פשוטים, צלויים, מעושנים, מנחמים ומשמחים.

בגריל מאסטר, באתר או בחברה, תמצאו מגוון מעשנות שיובילו אתכם לעישון בשרים, עופות ודגים ברמה של שפים, והמומחים שלנו יסייעו לכם לקחת בחשבון את כל השיקולים החשובים לבחירת המעשנת המתאימה לצרכים, למיקום ולתקציב שלכם.

בחירת מעשנת ביתית קטנה מהדגם הנכון יכולה להיות מורכבת

לפני שאתם יוצאים לרכוש מעשנת ביתית קטנה, יש כמה שאלות שכדאי שתשאלו את עצמכם:

•         למה אתם צריכים מעשנת?
•         מה ההבדל בין עישון חם לעישון קר?
•         האם המעשנת מתאימה לבישול בבית או בחוץ?
•         איך נראית מעשנת קרמית והאם כדאי לבחור בה או בסוגי מעשנות אחרות?
•         מה ההבדל בין הסוגים השונים?

אלו הן שאלות חשובות ובהמשך נענה על כל אחת מהן. אם בסיום קריאת המאמר עדיין יהיו לכם שאלות נוספות, המומחים בגריל מאסטר ישמחו לענות לכם על כל תהייה, שיקול או התלבטות, עד שתמצאו את המעשנת המושלמת שלכם.

מה ההבדל בין עישון חם לקר?

מעשנת ביתית קטנה מאפשרת הכנת מאכלים בשני סוגים שונים של עישון:

עישון חם

מעשנות חמות מבשלות מאכלים בטמפרטורות שנעות סביב 150 מעלות במהלך העישון. בשרים, צלעות, פסטרמה וחזה בקר או עוף, ניתנים לבישול בסגנון צלייה, אבל במשך זמן רב מאוד, על מנת לשמור על רכותם במהלך הבישול.

מזונות מהירים יותר לעישון חם כוללים מקרל מעושן חם, סלמון מעושן חם וברווז מעושן פרוס דק, ולוקח רק כעשרים דקות עד חצי שעה להשלים את הכנתם.

עישון קר

עישון קר מקיף את האוכל בעשן, אבל לעולם אינו מאפשר לטמפרטורה להגיע ליותר מ-32 מעלות. המאכלים מבושלים בסגנון עישון קר נשארים ‘גולמיים’, ושומרים על הטריות שלהם, תוך שהם מקבלים ארומה מעושנת.

שיטה זו מושלמת גם למאכלים לעישון קר שנמסים בחימום, למשל חמאה או גבינות. מכיוון שהאוכל אינו מבושל, חשוב תמיד להקפיד להשרות את המאכלים בתמיסות לפני תהליך העישון. כך למשל, בשרים או דגים צריכים להיות מושרים בתמיסת מלח על מנת להרוג את החיידקים, למשך כמה שעות או אפילו למשך כמה ימים במקרר.

בתוך הבית או בחוץ? מהיר או איטי?

ההחלטה השנייה שחשוב לקחת בחשבון היא מיקום הצבת מעשנת ביתית קטנה ובחירת ערכה מתאימה של ציוד למעשנת בשר. עם בחירת המעשנת המתאימה והציוד שמשלים אותה, הגיע הזמן להחליט אם אתם מתכוונים לעשן מאכלים בבית או בגינה.

מכיוון שמעשנות משחררות עשן, כשהן מוצבות בחללים מקורים, ניתן להשתמש בהן לפרקי זמן קצרים, בהשוואה לפרקי זמן ארוכים שמתאפשרים עם הצבת מעשנות בחוץ, ולכן שיקול מיקום המעשנת פירושו גם החלטה על סגנונות המאכלים השונים שתבשלו.

למרבה המזל, עישון אינו תלוי מדי במזג האוויר, כך שניתן להשיג תוצאות מעולות עם הצבת מעשנת ביתית קטנה בחוץ, אפילו בגשם שוטף. בגריל מאסטר תוכלו למצוא מגוון סוגים של מעשנות לבית או לגינה, כך שאחרי שתחליטו איפה אתם מציבים אותה, תוכלו להתחיל לתכנן את תפריטי הארוחות שלכם.

בחירה נכונה של מעשנת קמאדו

אם אתם מתכוונים לרכוש מעשנת קמאדו, כדאי שתתייעצו עם צוות המומחים של גריל מאסטר לגבי האופן שבו המעשנת עובדת, ורק אחרי שתבינו את יתרונותיה, תוכלו להכין ערמת מתכונים על מנת להפיק את המרב מהמכשיר החדש שלכם, ולכן חשבנו להקדיש פרק נפרד במאמר למעשנות קמאדו, מכיוון שהן ייחודיות בגישת העישון שלהן והתוצאות פנטסטיות.

מעשנת קמאדו היא מעשנת קרמית שמתפקדת כמכשיר גריל וכמעשנת, אבל יש בה כל כך הרבה יותר תכונות מתקדמות. השימוש בה כתנור מסורתי מספק תוצאות נפלאות, ועם הטמפרטורות הגבוהות, היא יכולה גם לתפקד כתנור פיצות נהדר.